——麗水市職業(yè)高級中學(xué)打造特色“三山”旅游專業(yè)群
麗水素有“中國生態(tài)第一市”的美譽(yù)，近年來，“麗水山耕”生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品、“麗水山景”鄉(xiāng)村旅游和“麗水山居”田園民宿的“三山”品牌建設(shè)與生態(tài)產(chǎn)業(yè)正產(chǎn)生耦合疊加效應(yīng)，推動(dòng)綠水青山轉(zhuǎn)化為“金山銀山”。
麗水市職業(yè)高級中學(xué)立足區(qū)域生態(tài)資源稟賦，全面整合旅游服務(wù)與管理、電子商務(wù)、中餐烹飪與營養(yǎng)膳食三大名優(yōu)特色專業(yè)，對打造特色“三山”旅游專業(yè)群有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢。
“三山”旅游專業(yè)群開發(fā)“粒之匯”電商平臺(tái)，服務(wù)“麗水山耕”生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品，先后取得數(shù)十項(xiàng)產(chǎn)品專利成果?！叭健甭糜螌I(yè)群創(chuàng)新設(shè)計(jì)“紅色+綠色+古色”麗水“三色”旅游線路，服務(wù)“麗水山景”鄉(xiāng)村旅游。“三山”旅游專業(yè)群制定“民宿管家”專項(xiàng)職業(yè)能力考核標(biāo)準(zhǔn)及考核題庫，服務(wù)“麗水山居”田園民宿。
“三山”旅游專業(yè)群為服務(wù)麗水“三山”旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的人才支撐，助力區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展。一個(gè)“三山”旅游專業(yè)群，興旺了一方產(chǎn)業(yè)，激活了一方經(jīng)濟(jì)。
對標(biāo)麗水“三山”品牌，搭建融合化產(chǎn)教協(xié)同平臺(tái)
為有效提升專業(yè)群與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的融合程度，學(xué)校通過與政府部門、行業(yè)協(xié)會(huì)和名優(yōu)企業(yè)的深度合作，搭建起融合化的產(chǎn)教協(xié)同平臺(tái)。
開展產(chǎn)教協(xié)同。學(xué)校根據(jù)近年來麗水旅游產(chǎn)業(yè)的綠色化、生態(tài)化轉(zhuǎn)型升級趨勢，深化與麗水生態(tài)產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)管委會(huì)等產(chǎn)業(yè)園區(qū)、行業(yè)協(xié)會(huì)、企業(yè)的合作關(guān)系，建設(shè)集科技開發(fā)與咨詢、技術(shù)推廣與服務(wù)、人才培養(yǎng)等功能于一體的產(chǎn)教融合育人平臺(tái)，開展包括“‘三山’人才培養(yǎng)研討會(huì)”“‘四融’現(xiàn)代學(xué)徒制人才試點(diǎn)”“特聘專家進(jìn)校園”等系列活動(dòng)，提升合作實(shí)效。
開展教研互促。學(xué)校在與企業(yè)合作過程中，強(qiáng)化應(yīng)用導(dǎo)向，圍繞生產(chǎn)生活中的實(shí)際問題，打造跨專業(yè)的師生技術(shù)服務(wù)團(tuán)隊(duì)，推動(dòng)中小企業(yè)的技術(shù)研發(fā)和產(chǎn)品升級，提升服務(wù)行業(yè)企業(yè)社會(huì)的技術(shù)附加值，使自身成為區(qū)域性技術(shù)技能積累中心。構(gòu)建科研反哺教學(xué)機(jī)制，把科研項(xiàng)目成果轉(zhuǎn)化為課堂教學(xué)案例，在技術(shù)研發(fā)中提升師生實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力。目前已根據(jù)校企合作開發(fā)的“處州菜”和“畬家菜”品牌，形成了特色課程“民宿早餐”，編寫完成了特色校本教材《麗水山耕·秋之歌》《麗水山耕·冬之戀》。
開展育訓(xùn)結(jié)合。主動(dòng)對接麗水旅游、烹飪行業(yè)企業(yè)的員工培訓(xùn)需求，發(fā)揮自身專業(yè)集群優(yōu)勢，開展行業(yè)高技能人才培訓(xùn)，積極開展職工繼續(xù)教育，成為麗水旅游和烹飪企業(yè)重要的繼續(xù)教育基地。
發(fā)揮“1+1>2”集聚效應(yīng)，創(chuàng)新柔性化組織管理模式
學(xué)校在開展“三山”旅游專業(yè)群建設(shè)過程中，突破傳統(tǒng)專業(yè)建設(shè)的剛性模式，積極促進(jìn)資源整合共享，發(fā)揮“1+1>2”的集聚效應(yīng)。
建設(shè)結(jié)構(gòu)化團(tuán)隊(duì)。根據(jù)不同職業(yè)崗位面向，組建由專業(yè)帶頭人領(lǐng)銜、專業(yè)骨干負(fù)責(zé)、專業(yè)教師跟隨的三級結(jié)構(gòu)化專業(yè)群教師團(tuán)隊(duì)，更好地貼近市場發(fā)展和技術(shù)變化前沿。引進(jìn)各類行業(yè)大師、高校教師、研究機(jī)構(gòu)專家20余人，打造高水平專兼結(jié)合的“三山”旅游教育教學(xué)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)。校企聯(lián)合建成由國家黃炎培獎(jiǎng)獲得者、省特級教師領(lǐng)銜的省級旅游名師工作室和省級電商名師工作室，以及由中國烹飪大師、“浙菜金牌大師”領(lǐng)銜的省級烹飪大師工作室，通過開展“四航”師資培育工程，培養(yǎng)了一批極具發(fā)展?jié)摿Φ那嗄隃?zhǔn)名師。
建設(shè)模塊化課程。學(xué)校全面深入調(diào)研“三山”產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢，探索柔性、可拓展、面向崗位群的旅游課程建設(shè)新模式，按照“平臺(tái)+模塊+方向”思路，組織重構(gòu)專業(yè)群課程體系。其中平臺(tái)課程整合群內(nèi)共同必需的知識(shí)、技能和素質(zhì)，幫助學(xué)生構(gòu)建職業(yè)整體認(rèn)知；模塊課程按不同職業(yè)方向分流培養(yǎng)，幫助學(xué)生形成崗位核心能力；方向課程跟隨市場需求和技術(shù)進(jìn)步不斷調(diào)整，使課程體系實(shí)時(shí)保持與產(chǎn)業(yè)界的信息交流、資源共享。目前，已開發(fā)了“麗水人·說麗水景”“麗水人·品麗水茶”“在麗水·戀上民宿”等3門專業(yè)平臺(tái)課程，完成配套校本教材編寫及出版，被多所中職院校旅游專業(yè)選為專業(yè)教材。
建立開放型培養(yǎng)模式。學(xué)校以名校建設(shè)為契機(jī)，重新規(guī)劃布置專業(yè)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)，同時(shí)積極應(yīng)對專業(yè)群內(nèi)部求學(xué)群體多元化、學(xué)習(xí)基礎(chǔ)差異化、學(xué)習(xí)場景多樣化的實(shí)際情況，推行彈性學(xué)制和學(xué)分制，激發(fā)學(xué)習(xí)動(dòng)力，滿足多途徑成長需求。
緊隨產(chǎn)業(yè)發(fā)展升級趨勢，完善動(dòng)態(tài)化持續(xù)發(fā)展機(jī)制
隨著區(qū)域產(chǎn)業(yè)升級，“三山”旅游專業(yè)群建立健全對接產(chǎn)業(yè)、動(dòng)態(tài)調(diào)整、自我完善的專業(yè)群建設(shè)發(fā)展機(jī)制。
逐步實(shí)現(xiàn)動(dòng)態(tài)調(diào)整專業(yè)構(gòu)成。調(diào)整專業(yè)組成和專業(yè)方向，在專業(yè)群主體面向保持穩(wěn)定的同時(shí)，增強(qiáng)外部適應(yīng)性，使專業(yè)群富有旺盛活力。2020年初，學(xué)校完成了生態(tài)休閑與民宿旅游方向（民宿管家）的論證工作，形成了“旅游服務(wù)與管理專業(yè)民宿管家方向企業(yè)人才需求調(diào)研報(bào)告”和“民宿管家方向開設(shè)可行性分析報(bào)告”，并計(jì)劃于2021年開展旅游服務(wù)與管理專業(yè)民宿管家方向的招生工作。
逐步實(shí)現(xiàn)動(dòng)態(tài)升級專業(yè)內(nèi)涵。發(fā)揮旅游專業(yè)群下屬的2個(gè)省級名師工作室和1個(gè)大師工作室與行業(yè)的密切聯(lián)系與抱團(tuán)發(fā)展優(yōu)勢，及時(shí)對接產(chǎn)業(yè)變革和技術(shù)進(jìn)步趨勢，確保培養(yǎng)目標(biāo)適應(yīng)崗位要求、教學(xué)內(nèi)容體現(xiàn)主流技術(shù)，人才培養(yǎng)體系與時(shí)俱進(jìn)。目前，學(xué)校正在設(shè)計(jì)開發(fā)旅游專業(yè)群的“1+X”融通課程。
逐步落實(shí)動(dòng)態(tài)優(yōu)化評價(jià)機(jī)制。學(xué)校將學(xué)生的職業(yè)道德、技術(shù)技能水平和就業(yè)質(zhì)量作為重要指標(biāo)，制定產(chǎn)教融合、校企合作水平評價(jià)指標(biāo)，結(jié)合行業(yè)、企業(yè)等外部評價(jià)，形成綜合性的評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)體系，逐步實(shí)現(xiàn)評價(jià)主體多元化、評價(jià)內(nèi)容動(dòng)態(tài)化，從而持續(xù)推動(dòng)高水平專業(yè)群的高質(zhì)量發(fā)展。
回望麗水市職業(yè)高級中學(xué)旅游專業(yè)群建設(shè)，學(xué)校以基礎(chǔ)更為雄厚的優(yōu)勢特色專業(yè)旅游服務(wù)與管理專業(yè)為龍頭，對照“三山”旅游產(chǎn)業(yè)中所包含的生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品營銷和農(nóng)家菜、地方菜開發(fā)內(nèi)容，創(chuàng)新了“旅游+電商”“旅游+烹飪”的特色專業(yè)內(nèi)涵，通過跨專業(yè)師資隊(duì)伍建設(shè)、專業(yè)平臺(tái)課程開發(fā)等途徑，有效帶動(dòng)電商和烹飪專業(yè)的建設(shè)，實(shí)現(xiàn)了專業(yè)集群式發(fā)展。
如今，旅游專業(yè)群學(xué)生在2017年至今的歷屆技能大賽上表現(xiàn)突出，幾乎包攬所有項(xiàng)目的全市一等獎(jiǎng)。在全國導(dǎo)游資格證考試中，通過率高達(dá)55%，遠(yuǎn)超全國32%的通過率。中國烹飪大師、浙江烹飪大師周建偉通過“大師傳絕技”工程，成功培育出10位“名匠學(xué)徒”，成為麗水“三山”旅游品牌建設(shè)的“生力軍”。旅游服務(wù)與管理專業(yè)成為浙江省“中本一體化”首批試點(diǎn)專業(yè)。烹飪專業(yè)與市餐飲協(xié)會(huì)合作開發(fā)的“處州菜”“畬家菜”品牌，獲得全國飯店業(yè)特金獎(jiǎng)。
學(xué)?！芭嘤瞬牛簽猷l(xiāng)村振興提供人才支撐的研究與實(shí)踐”獲2019年浙江省職業(yè)教育改革典型成果案例。（劉繼明 楊冬琴 吳春紅）
