中國(guó)有句老話：千金在手，不如一技傍身。烹飪不僅是一個(gè)專(zhuān)業(yè)，一門(mén)手藝，也是一門(mén)藝術(shù)。新昌技師學(xué)院財(cái)貿(mào)藝術(shù)系2019烹飪班的同學(xué)們從最初的控刀訓(xùn)練、顛鍋翻勺，火候測(cè)控、雕刻刀法等基本功的學(xué)練到投料、上漿、掛糊、勾芡、潑汁、調(diào)味、擺盤(pán)、冷拼的進(jìn)階再到設(shè)計(jì)展臺(tái)、創(chuàng)新菜品的升華，經(jīng)過(guò)三年勤學(xué)苦練他們從烹飪小白蛻變成了烹飪達(dá)人。畢業(yè)實(shí)習(xí)在即，2019烹飪班通過(guò)制作畢業(yè)宴席為全體師生展現(xiàn)了一場(chǎng)烹飪盛宴。
他們獨(dú)立完成開(kāi)菜單、核算成本、采購(gòu)、烹制工作，整個(gè)過(guò)程充分展示了烹飪專(zhuān)業(yè)同學(xué)們的專(zhuān)業(yè)技術(shù)和綜合能力。一份份精巧的小吃，一道道色香味形俱全的菜品，讓出席的每一位師生大開(kāi)眼界，大飽口福，對(duì)他們的手藝贊不絕口。
每年舉辦一場(chǎng)畢業(yè)宴席設(shè)計(jì)和烹制展示已成為新昌技師學(xué)院烹飪專(zhuān)業(yè)特有的傳統(tǒng)。從主題的確立，菜品的命名，菜單的配置到席面桌牌的設(shè)計(jì)，學(xué)生們竭盡所能，將三年所學(xué)全部展現(xiàn)在這場(chǎng)畢業(yè)宴席上，以此表達(dá)對(duì)老師諄諄教導(dǎo)的感恩之情；對(duì)同學(xué)之間互幫互助的留戀之情；對(duì)多彩校園生活的不舍之情。
據(jù)悉，烹飪專(zhuān)業(yè)是新昌技師學(xué)院的特色專(zhuān)業(yè)，創(chuàng)辦于1994年，是新昌小吃協(xié)會(huì)基地、新昌炒年糕協(xié)會(huì)基地。中餐烹飪專(zhuān)業(yè)是新昌縣單列專(zhuān)業(yè)，面向大中型餐飲企業(yè)從事西餐熱菜、西餐冷菜、西點(diǎn)和酒店管理等崗位的工作。該專(zhuān)業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室面積達(dá)600余平方米，專(zhuān)業(yè)設(shè)備價(jià)值約150余萬(wàn)元，配有示范室、刀工、中點(diǎn)等4個(gè)實(shí)訓(xùn)室。（俞權(quán) 呂鍇翔）