7月24日至28日，由教育部主辦的2023年全國職業(yè)院校技能大賽（中職組）西式烹飪賽項在青島舉行。本次比賽中，海寧技師學院蔣寧蘋、孫嘉憶兩名同學與來自全國各省、市、自治區(qū)、直轄市和計劃單列市的55支代表隊、110名學生同臺競技，最終以精湛的烹調技藝、扎實的專業(yè)功底、良好的精神風貌斬獲佳績，奪得金牌。
本次比賽是全國性賽事，不僅選拔標準嚴格，而且比賽難度大。海寧技師學院從去年11月份的嘉興市技能節(jié)開始，到5月浙江省賽，直至7月青島國賽，一路過關斬將，一舉拿下2016年后的又一枚中職烹飪大賽金牌，創(chuàng)造了浙江省中職學校烹飪界的輝煌。
今年大賽與2016年相比，賽制上有了許多新的要求和變化。從2016年的個人賽到今年的以兩名選手組成團隊參賽；從以往的只重視結果到現在的更加注重流程的規(guī)范性，海寧技師學院曹明強老師說道：“更加注重操作規(guī)范與安全，細致到原料擺放、生熟分區(qū)……”。
海寧技師學院參賽菜品的研發(fā)、構圖、配色、調味等充滿亮點和創(chuàng)新，這是贏得裁判青睞的原因之一。指導老師張燕老師說：“我們在設計時加入了一些地域元素，考慮了海寧‘潮文化’元素，更具自然寫意；在配色上，使用了更能激發(fā)食欲的紅、黃；口味上注重健康，平和、清淡……”。
“整場比賽7時開始檢錄，到12時結束，跨度達5個小時，全程由學生自主完成，非常考驗學生綜合能力，這對于兩個中職學生來講是非常難的。”海寧技師學院烹飪旅游系主任、比賽領隊程鋒老師賽后感到非常欣慰，在全新的賽制和嚴格的裁判制度下，兩位選手能夠配合默契，超常發(fā)揮，展現了技師學院學生過人的技能水平。
面對全新賽制，為了能夠更好地展現海寧技師學院的專業(yè)技能水準，展現嘉興乃至浙江中等職業(yè)教育的教學水平，海寧技師學院打破了以往“指導教師單打獨斗”的常規(guī)，以五位專業(yè)教師為核心骨干組建了訓練指導教師團隊，以參賽學生為主，搭配梯隊選手?；叵肫鹩柧毜娜兆?，孫嘉憶然感慨萬分，她說：“在最后一個月的沖刺時間里，從每天早上七點到晚上的七八點，一天要訓練12到13個小時，整個校園特別寂靜，只有我們烹飪工場排風扇的轟鳴聲。”從5月到7月，天道酬勤，每天的高強度訓練、賽場上淋漓盡致發(fā)揮，最終獲得的金牌是汗水和心血的回報。
閉幕式上，2023年全國職業(yè)院校技能大賽（中職組）西式烹飪賽項裁判長李曉對選手們的大賽表現進行了點評，他表示，技能大賽不僅考察學生的技能水平，還要注意培養(yǎng)他們的團隊協作配合度，也要檢查他們是否遵守食品衛(wèi)生與安全、操作規(guī)范等，以期達到“以賽促學，以賽促教”的效果。
技能大賽是對教學實踐最大的促進，也是檢驗教育教學水平的重要標桿。海寧技師學院黨委書記、院長陳海鋒表示，“以賽促教，以賽促學”是海寧技師學院一貫堅持的原則。此次比賽使學校的教育教學改革進一步明確了方向，下一步，學校充分發(fā)揮職業(yè)技能大賽的引領作用，將大賽中的經驗反饋到日常教學中，將課程設置與行業(yè)、企業(yè)對接，培養(yǎng)可持續(xù)發(fā)展、適應企業(yè)需求的高素質技能型人才，推動校企行業(yè)協同發(fā)展。（程鋒）