胡友忠，1971年出生，黨員。他早年家境貧寒，到溫州打工3年，但苦于無(wú)一技之長(zhǎng)，只能干一些重活粗活。20歲時(shí)，他走進(jìn)了麗水技工學(xué)校廚藝教室，從此不斷參加各級(jí)廚藝培訓(xùn)，苦練技藝，最終成長(zhǎng)為中式烹飪大師、省烹飪(藥膳)大師、麗水市五養(yǎng)大師、麗水市技術(shù)能手、麗水市非物質(zhì)文遺產(chǎn)風(fēng)爐宴燒制技藝傳承人?，F(xiàn)在，胡友忠是遂昌風(fēng)爐記憶餐廳創(chuàng)始人，目前公司旗下有風(fēng)爐記憶和風(fēng)爐小廚兩個(gè)品牌，在龍泉、麗水等地共10家門(mén)店，年銷(xiāo)售額7000余萬(wàn)元。
勤學(xué)苦練，努力提高個(gè)人專(zhuān)業(yè)素質(zhì)
1998年，年僅20歲的胡友忠進(jìn)入麗水市技工學(xué)校學(xué)廚，從此便與“廚”結(jié)下了不解之緣。在學(xué)校學(xué)習(xí)期間，胡友忠認(rèn)真學(xué)習(xí)基本功，非常用心刻苦，課上不斷豐富理論知識(shí)和實(shí)踐能力，課外，認(rèn)真琢磨各種菜品制作的要點(diǎn)，他刻苦鉆研的學(xué)習(xí)精神受到了老師和同學(xué)們的一致好評(píng)。畢業(yè)之后，胡友忠也沒(méi)有停止學(xué)習(xí)的步伐，只要有閑暇時(shí)間，他就不斷研究特色美食。二十多年來(lái)，他始終立足崗位、扎實(shí)工作，對(duì)事業(yè)有崇高的思想和遠(yuǎn)大的追求目標(biāo)，帶領(lǐng)“風(fēng)爐記憶”團(tuán)隊(duì)一路披荊斬棘，斬獲浙江省藥膳創(chuàng)作大賽團(tuán)體“金獎(jiǎng)”，還受央視“央視味道”欄目宣傳報(bào)道，深受觀眾喜愛(ài)和業(yè)界好評(píng)。
傳承創(chuàng)新，開(kāi)創(chuàng)遂昌特色菜系
“無(wú)風(fēng)爐不成宴”是遂昌人民對(duì)風(fēng)爐菜系的熱愛(ài)。小到家庭聚會(huì)，大到壽宴婚禮，都能看到飯桌上那焰焰的紅炭火。將遂昌最有歷史的民間傳統(tǒng)菜發(fā)揚(yáng)傳承，成為遂昌餐飲“金名片”,是胡友忠一直在思考的問(wèn)題。他拜訪(fǎng)民間美食師傅，查閱相關(guān)資料，不斷學(xué)習(xí)。他將搜集、學(xué)習(xí)到的知識(shí)進(jìn)行整理后申報(bào)非遺。申遺成功后，如何讓風(fēng)爐菜系走出遂昌，走向全國(guó)，又成了胡友忠所面臨的的難題。于是秉承著在繼承上創(chuàng)新，在創(chuàng)新中發(fā)展的理念，他融合中西式烹調(diào)手法，從烹飪意境、審美、文化、營(yíng)養(yǎng)、藥膳等多方面進(jìn)行研究，經(jīng)過(guò)一次又一次的學(xué)習(xí)實(shí)踐，終于成功推廣出了廣受好評(píng)的遂昌特色風(fēng)爐宴。
回饋社會(huì)，助力山區(qū)農(nóng)民共同富裕
除了“風(fēng)爐”掌柜、麗水市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)風(fēng)爐宴燒制技藝傳承人，現(xiàn)如今的胡友忠，又“搖身一變”成為技校的烹飪教師和中式烹飪技能等級(jí)考試的考評(píng)員，帶徒“授藝”,和團(tuán)隊(duì)一起研發(fā)、革新。今年以來(lái)，遂昌縣各“風(fēng)爐充電站”已開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)職業(yè)能力考核20期，考核學(xué)員1000余人。胡友忠用自己的一技之長(zhǎng)，反哺家鄉(xiāng)人民。在他的帶領(lǐng)下，村里二十多人跟他走出大山干起了餐飲業(yè)，同時(shí)帶動(dòng)了300多人就業(yè)，共同走上了致富路。
