3月19日，浙江省湖州藝術(shù)與設(shè)計(jì)學(xué)校召開食品安全現(xiàn)場會(huì)，校長方毅瑛、副校長沈慶軍與食堂主要負(fù)責(zé)人、廚師長、食品安全員等11人共商食安管理。
會(huì)議聚焦全流程管控，方毅瑛提出三級(jí)管控體系：源頭管控，嚴(yán)格落實(shí)食材驗(yàn)收雙人核驗(yàn)制度；過程監(jiān)管，用好“明廚亮灶”工程，實(shí)時(shí)查看加工操作過程的視頻監(jiān)控；人員保障，堅(jiān)持“培訓(xùn)+例會(huì)”模式，著力提升員工能力素質(zhì)，加強(qiáng)服務(wù)意識(shí)。
沈慶軍部署了下階段的工作任務(wù)，一要實(shí)施精細(xì)化管理，完善例會(huì)制度；二要推進(jìn)崗位標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，全員提升操作規(guī)程；三要打造食堂文化品牌，開展“藝食無憂”等主題宣傳活動(dòng)；四要建立“安全+服務(wù)”雙考核機(jī)制，試行考核評定與績效掛鉤制度。
會(huì)后，管理團(tuán)隊(duì)對食堂及超市開展食品安全檢查，重點(diǎn)核查冷鏈管理、留樣制度及添加劑使用情況。（許竹婷）