在剛剛結(jié)束的2025年浙江省中等職業(yè)學(xué)校職業(yè)能力大賽（學(xué)生技術(shù)技能類）中，海鹽職業(yè)教育中心“西式烹飪”和“中式烹飪”兩個(gè)參賽團(tuán)隊(duì)，均取得了省三等獎(jiǎng)的好成績。其中，“西式烹飪”賽項(xiàng)獲得第8名，全省共18支隊(duì)伍；“中式烹飪”賽項(xiàng)獲得第11名，全省共19支隊(duì)伍。
賽項(xiàng)介紹
本次中西式烹飪比賽以團(tuán)體賽形式展開，各隊(duì)需按賽項(xiàng)規(guī)程，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成指定菜品。“西式烹飪”賽項(xiàng)包括基本功、開胃菜、主菜和甜品制作；“中式烹飪”賽項(xiàng)涵蓋熱菜、面點(diǎn)及冷拼與雕刻。比賽全面檢驗(yàn)選手在原料加工、湯汁預(yù)制（西式）、菜肴與面點(diǎn)制作等方面的綜合能力，考察其解決餐飲生產(chǎn)、營養(yǎng)配餐、產(chǎn)品設(shè)計(jì)等實(shí)際問題的能力，展現(xiàn)創(chuàng)新潛力。同時(shí)，注重評(píng)估選手的溝通、團(tuán)隊(duì)合作、社會(huì)適應(yīng)及可持續(xù)發(fā)展能力，培養(yǎng)具備終身學(xué)習(xí)能力和國際視野的優(yōu)秀人才，推動(dòng)餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
賽前準(zhǔn)備
自接到參賽通知起，該校西式烹飪團(tuán)隊(duì)的莫琳和羅莎莎同學(xué)，中式烹飪團(tuán)隊(duì)的沈以欣、劉云鵬和韓思源同學(xué)在教練團(tuán)隊(duì)的帶領(lǐng)下，開啟了緊張有序的備賽訓(xùn)練。全體隊(duì)員和指導(dǎo)教師始終保持高度責(zé)任感與精益求精的態(tài)度，從清晨到深夜，全身心投入到高強(qiáng)度訓(xùn)練中。訓(xùn)練期間，每個(gè)環(huán)節(jié)都力求極致：原料選擇、工藝設(shè)計(jì)、單一模塊打磨以及整體搭配協(xié)調(diào)性均融入創(chuàng)新元素，將傳統(tǒng)與現(xiàn)代完美結(jié)合。“中式烹飪”尤其注重刀工精細(xì)度、火候掌控力及擺盤美感，經(jīng)過反復(fù)推敲與打磨，確保每道菜品展現(xiàn)最佳狀態(tài)。指導(dǎo)教師全程陪伴，不僅提供技術(shù)指導(dǎo)，還在心理上給予鼓勵(lì)支持，并通過全真模擬比賽幫助學(xué)生適應(yīng)節(jié)奏與環(huán)境，提升實(shí)戰(zhàn)能力。
賽后感言
站上省級(jí)領(lǐng)獎(jiǎng)臺(tái)，他們激動(dòng)萬分。莫琳和羅莎莎表示，比賽不僅是競技，更是自我突破的旅程，是自我成長的歷練。劉云鵬、沈以欣、韓思源三位選手則感恩于指導(dǎo)老師們的精心輔導(dǎo)與支持。
該校胡明、陸佳勛、徐浩平、林鑫、陶輝五位教練連續(xù)多年擔(dān)任西式烹飪和中式烹飪競賽項(xiàng)目的指導(dǎo)工作，多次帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)在省市各級(jí)各類比賽中獲獎(jiǎng)。他們秉持“因材施教”的理念，精準(zhǔn)分析每位訓(xùn)練學(xué)生的特點(diǎn)，制定個(gè)性化的訓(xùn)練方案，扎實(shí)提升學(xué)生的技能操作水平。這些指導(dǎo)老師們都以高度的責(zé)任感和專業(yè)精神，為學(xué)生的成長和成功保駕護(hù)航，展現(xiàn)了該校教師團(tuán)隊(duì)卓越的教學(xué)能力和無私奉獻(xiàn)的精神。
知所以來，思所將往，方明所去。海鹽職業(yè)教育中心負(fù)責(zé)人表示，未來，職教學(xué)子們將不斷錘煉技藝，爭取更大舞臺(tái)，為校爭光，為區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出更多新貢獻(xiàn)。（胡明 林鑫）