繼上周世界巧克力大師冠軍、米其林三星主廚來校授課后，5月19日，2020烘焙世界杯冠軍隊的魯胚枝大師走進(jìn)嘉興技師學(xué)院美麗家烘焙學(xué)院，給烹飪專業(yè)學(xué)生帶來了關(guān)于面包制作方面的專業(yè)分享，得到了師生的一致歡迎。
上午10時，當(dāng)筆者來到烘焙基地二號教室時，2016級烹飪專業(yè)學(xué)生正聚在一起，現(xiàn)場聆聽魯胚枝口授烘焙技能，一名女生正在老師的指導(dǎo)下進(jìn)行操作。據(jù)悉，當(dāng)日，魯胚枝現(xiàn)場演示并指導(dǎo)學(xué)生現(xiàn)場制作“布朗尼丹麥”“丹麥牛角”“檸檬菠蘿布里奧”和“福袋”四種西式點心。截止下午15：00時筆者再次來到烘焙現(xiàn)場時，偌大的教室內(nèi)香味撲鼻，令人垂誕。學(xué)生們按組別守候在各自的作品前，在烤箱前的期待眼神、刷蛋液時的輕柔動作、舉出托盤那一刻的驚喜神情，都無不認(rèn)真與虔誠。待同學(xué)們各自迎來出爐作品后，魯胚枝召集每組成員逐一對成品進(jìn)行分析，同學(xué)們認(rèn)真紀(jì)錄并互相探討。任課老師萬霞、楊君、鄭王瑩與同學(xué)們一起察看、品鑒西點成品，眼前的一幕是理論與實踐相結(jié)合學(xué)習(xí)的最佳詮釋。
據(jù)同學(xué)介紹，當(dāng)天除了魯胚枝親授與演繹制作的四款西點，還有額外成果，同學(xué)們在老師的啟發(fā)上，在原有授課內(nèi)容的基礎(chǔ)上推出了創(chuàng)新作品，有著精巧外觀、豐富色澤、誘人味感的小面包們排著整齊的隊伍，儼然一副列隊士兵的挺拔模樣，師生們圍在它們周圍，留影與討論，或嘖嘖稱贊或連連詢問或表示驚嘆，課堂生動與活力兼具。
據(jù)鄭同學(xué)介紹，作為2016級學(xué)生，目前每周學(xué)習(xí)的安排非常豐富，三天時間前往美麗家有限公司進(jìn)行輪崗學(xué)習(xí)，一天在課堂內(nèi)進(jìn)行系統(tǒng)的理論學(xué)習(xí)，一天在實訓(xùn)基地以實踐練手為主。最近學(xué)校安排的幾次“企業(yè)大咖進(jìn)校園”學(xué)校每次都不忘通知他們到現(xiàn)場學(xué)習(xí)。鄭同學(xué)興奮地表示，通過向世界級烘焙大師的近距離學(xué)習(xí)，感到高技能離我很近，卻又很遠(yuǎn)。因為手藝這技能，往往會“失之毫厘，差之千里”。（姚懷一）