端午節(jié)是中國首個入選世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的節(jié)日。黃金甘草粽是畬族人的特色傳統(tǒng)小吃。為更好地傳承畬族傳統(tǒng)民俗文化，端午節(jié)前夕臨安區(qū)太陽鎮(zhèn)畬族文化學(xué)習(xí)圈成員在畬族飲食傳承“領(lǐng)頭羊”雷彩芳老畬民的帶領(lǐng)下開展學(xué)習(xí)包黃金甘草粽的傳承活動。
“拿兩張甘草葉墊在手上，折出一個尖尖角，加入少許浸泡好的糯米，放入腌制好的豬肉或蛋黃、板栗等餡料，再加入一層糯米蓋住，然后把甘草葉對折用力拍兩下......”雷彩芳耐心地進行講解、示范。身著畬族服裝的學(xué)員按照雷彩芳教的招式，有板有眼地練習(xí)著。
雷彩芳一邊教著年輕的畬族婦女包粽子，一邊做著介紹：包這種粽子的糯米需要用黃金柴（學(xué)名：牡荊）焚燒后剩下的柴灰汁水浸泡。而這個黃金柴灰汁水也是很有講究的。為了讓黃金柴灰精華更好地滲透到糯米中，需要先把黃金柴灰放入鍋中煮開，水開之后用細紗布將灰水進行過濾，這樣反復(fù)過濾兩次，再冷卻沉淀去掉雜質(zhì)，分離出來的汁水才可以用來浸泡糯米。
包這種黃金甘草粽不用普通的箬葉，而是選用“甘草”的葉子作粽葉。黃金甘草粽就是因為采用了黃金柴、甘草葉這兩種獨特的原材料而得名的。
據(jù)查：黃金柴有著清熱解毒，解暑祛濕，中和血液酸性毒素，防止管壁沉積，促進血管軟化等功效。早在西晉時期，周處所撰寫的《風(fēng)土記》中就有“用菰葉裹黍米，以淳濃灰汁煮之，令其爛熟”的記載。
不到半小時，學(xué)員們就成功完成了100個粽子的“學(xué)業(yè)”，只等煮熟分享。
小小黃金甘草粽，承載的不僅僅是一道美食，更是對畬族古老技藝的堅守與傳承。臨安區(qū)太陽鎮(zhèn)成校在鎮(zhèn)政府的主導(dǎo)下，自2014年開始培育畬族文化學(xué)習(xí)圈，深入挖掘傳承畬族傳統(tǒng)節(jié)日特色文化和民俗文化，搭建各種交流、傳承平臺，把畬族特色文化與鄉(xiāng)村發(fā)展有機融合起來，助力鄉(xiāng)村振興。（陳國勇）
