前不久，一場(chǎng)別致的“鄉(xiāng)村振興成果品鑒會(huì)”在杭州西湖職業(yè)高級(jí)中學(xué)（以下稱(chēng)“西湖職高”）拉開(kāi)帷幕。八款精美的點(diǎn)心，與茶相關(guān)的西餐，特色鮮明的民宿設(shè)計(jì)……這場(chǎng)品鑒會(huì)，不僅展示了學(xué)生拿手成果，得到了業(yè)內(nèi)專(zhuān)家的肯定和反饋，還呼應(yīng)企業(yè)的產(chǎn)品需求，可謂一箭三雕。
作為一所國(guó)家級(jí)重點(diǎn)職高和高水平中職學(xué)校建設(shè)單位，西湖職高不斷利用職校資源為當(dāng)?shù)貐^(qū)域經(jīng)濟(jì)注入活力，走出了一條培養(yǎng)復(fù)合型人才，為鄉(xiāng)村振興造血賦能的務(wù)實(shí)道路。
“從點(diǎn)到面”全面賦能鄉(xiāng)村
西湖職高地處錢(qián)塘江邊的之江國(guó)家旅游度假區(qū)，周邊旅游休閑產(chǎn)業(yè)聚集，其中又以小微企業(yè)經(jīng)營(yíng)為主。
烹飪是西湖職高的王牌專(zhuān)業(yè)。從這個(gè)專(zhuān)業(yè)學(xué)生利用節(jié)假日去“農(nóng)家樂(lè)”、民宿幫廚開(kāi)始，服務(wù)鄉(xiāng)村悄然開(kāi)啟。他們將茶與烹飪有機(jī)結(jié)合，創(chuàng)造出一道道特色美食。
西湖職高獨(dú)創(chuàng)的幾十道茶點(diǎn)，為鄉(xiāng)村餐飲注入新的生命力。
24節(jié)氣茶點(diǎn)，八冷十熱的茶宴……西湖職高依托校內(nèi)烹飪名師工作室，結(jié)合獨(dú)有的西湖茶文化，創(chuàng)造出一個(gè)個(gè)有文化的美食單品。西湖職高還參與發(fā)起成立浙江省點(diǎn)心小吃專(zhuān)業(yè)委員會(huì)，收集整理1000款地方點(diǎn)心小吃，建立“地方特色點(diǎn)心小吃庫(kù)”，將地方點(diǎn)心產(chǎn)品化、規(guī)范化。通過(guò)競(jìng)賽和尋訪，建立“特色餐飲旅游人才庫(kù)”，提高民間點(diǎn)心藝人影響力，推進(jìn)當(dāng)?shù)夭惋嬓袠I(yè)發(fā)展。
此外，學(xué)校還將酒店管理、電商、建筑裝飾、會(huì)計(jì)專(zhuān)業(yè)全面對(duì)接當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)，又于今年開(kāi)設(shè)茶藝與茶營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)業(yè)，服務(wù)當(dāng)?shù)夭杞?jīng)濟(jì)。西湖職高副校長(zhǎng)丁玲麗介紹，每到三四月的茶季，學(xué)生會(huì)深入?yún)⑴c體驗(yàn)采茶、炒茶、茶藝表演、賣(mài)茶等。學(xué)校定期舉行民宿運(yùn)營(yíng)策劃和設(shè)計(jì)比賽，學(xué)生全面走入民宿調(diào)研和創(chuàng)作，解決民宿需求。
學(xué)生走入杭州西湖區(qū)茶場(chǎng)村民宿，準(zhǔn)備將“茶元素”融入民宿設(shè)計(jì)。
除了助力打造 “數(shù)字泗鄉(xiāng)”“美食泗鄉(xiāng)”“文化泗鄉(xiāng)”等“一村一品”外，西湖職高校長(zhǎng)張德成正著力推進(jìn)著新的計(jì)劃，“我們會(huì)走進(jìn)鄉(xiāng)村文化禮堂，開(kāi)設(shè)非遺課堂，傳承非遺技藝，做茶藝表演和茶藝培訓(xùn)，豐富鄉(xiāng)村文化，帶動(dòng)鄉(xiāng)村旅游，吸引人才創(chuàng)業(yè)?！?
學(xué)生頗具文化韻味的茶藝表演，深受民宿、酒店的歡迎。
除了企業(yè)，學(xué)校還與西湖區(qū)政府、鄉(xiāng)鎮(zhèn)機(jī)構(gòu)、區(qū)縣供銷(xiāo)系統(tǒng)，以及臨安、桐廬、臺(tái)州等錢(qián)江沿線(xiàn)職校建立“鄉(xiāng)村振興聯(lián)盟”，發(fā)揮聯(lián)動(dòng)功能，將振興鄉(xiāng)村由點(diǎn)到面推向縱深。
人才培養(yǎng)打通“任督二脈”
“復(fù)合型人才是振興鄉(xiāng)村的核心所在?！痹趶埖鲁煽磥?lái)，職業(yè)教育必須和當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展結(jié)合起來(lái)，才能培養(yǎng)出社會(huì)需求的人才。當(dāng)?shù)匦∥⑵髽I(yè)密集，競(jìng)爭(zhēng)激烈，呼喚人才“一專(zhuān)多能”。
西湖職高首先推動(dòng)校內(nèi)專(zhuān)業(yè)之間的高度融合，為“跨界人才”奠定理論基礎(chǔ)。學(xué)生可以跨班級(jí)、跨學(xué)科自由選修其他專(zhuān)業(yè)課程。學(xué)校還開(kāi)設(shè)各種拓展性社團(tuán)，提升學(xué)生綜合素養(yǎng)。
學(xué)生的實(shí)踐培養(yǎng)極為重要?！爸挥姓嬲呷胍痪€(xiàn)，才能發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)所需要的復(fù)合能力是什么。”旅游專(zhuān)業(yè)教研組長(zhǎng)歐玉婷舉例，比如水質(zhì)影響茶水湯色，顧客需要的濃淡要求不同，茶水比例該是多少，都需要學(xué)生從實(shí)踐中去悟?！肮鈺?huì)沖泡遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，背后的‘文化故事’要表達(dá)出來(lái)?！?
為此，西湖職高一改傳統(tǒng)“5+2”模式，實(shí)行“潮汐學(xué)習(xí)機(jī)制”，緊隨產(chǎn)業(yè)淡旺季，全員實(shí)行真情實(shí)景全浸入式實(shí)地鍛煉。
學(xué)生深入一線(xiàn)自己動(dòng)手炒茶，快速提高實(shí)操技能。
學(xué)生的綜合素質(zhì)日新月異。去民宿表演長(zhǎng)嘴壺技藝的學(xué)生徐邵生，練就了文化解說(shuō)、顧客服務(wù)、茶水銷(xiāo)售等一身本領(lǐng)。他從最初的緊張、羞澀、慌亂，到最后手到擒來(lái)、獨(dú)當(dāng)一面、自信大方。
自信心上來(lái)了，學(xué)生們對(duì)走出去熱情高漲。西湖職高教科室主任梁甘冷老師一路看著孩子們的變化，“從一開(kāi)始的抵觸，到現(xiàn)在一有外出服務(wù)，都有200多人報(bào)名?！?
外部綜合能力鍛煉后，回到校園，烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)生李念和鄭璋干了一件大事。去年11月，二人升級(jí)為校內(nèi)“杭州名小吃館”老板。這家由學(xué)校提供場(chǎng)地，學(xué)生自主經(jīng)營(yíng)，自負(fù)盈虧的小吃店鋪，正式開(kāi)張。從接手時(shí)的虧損到月?tīng)I(yíng)業(yè)額3-4萬(wàn)，他們僅用了不到半年。
每到飯點(diǎn)，學(xué)生經(jīng)營(yíng)的杭州名小吃館里都人頭攢動(dòng)。
他們倆帶領(lǐng)著30多人的學(xué)生員工，一個(gè)管生產(chǎn)、管出品，一個(gè)分管財(cái)務(wù)和人事，合作緊密無(wú)間?！拔覀兠刻炝璩?點(diǎn)就起來(lái)準(zhǔn)備早餐，學(xué)會(huì)了解決同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的難題，學(xué)會(huì)控制產(chǎn)量節(jié)約成本，學(xué)會(huì)了建制度搞培訓(xùn)，更學(xué)會(huì)了團(tuán)結(jié)協(xié)作不放棄?！崩钅顚?duì)自己的收獲如數(shù)家珍，更加堅(jiān)定了畢業(yè)后創(chuàng)業(yè)的信念。
早在16年西湖職高就引入企業(yè)建立1000多平方米的嘉匠烘焙學(xué)院對(duì)學(xué)生進(jìn)行“雙師共導(dǎo)”教學(xué)，如今新的校內(nèi)四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)訓(xùn)酒店即將投入使用，將為學(xué)校五大專(zhuān)業(yè)的學(xué)生增添一條龍的實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所。
多年的努力化為累累碩果，近3年師生累計(jì)在省級(jí)及以上各項(xiàng)技能比賽中獲獎(jiǎng)近200人次，烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)生在全國(guó)技能比賽中榮獲“七連冠”。畢業(yè)生百分百就業(yè)，單位滿(mǎn)意度高達(dá)98%。
“職業(yè)教育是類(lèi)型化教育，未來(lái)我們要訓(xùn)育結(jié)合，繼續(xù)做好學(xué)歷教育、職前職后本土人才一體化培育，發(fā)揮好中職院校在鄉(xiāng)村振興中的重要作用，培養(yǎng)更多復(fù)合型的‘鄉(xiāng)土人才’。”張德成信心滿(mǎn)滿(mǎn)。（王平）