徐芳 [2]（浙江育英職業(yè)技術(shù)學(xué)院）
摘 要：文旅融合促使產(chǎn)業(yè)需要更多有創(chuàng)意、有文化、有技術(shù)的創(chuàng)新型人才，也需要打破文旅行業(yè)壁壘的跨領(lǐng)域、跨專業(yè)的復(fù)合型人才。高校應(yīng)轉(zhuǎn)變?nèi)瞬排囵B(yǎng)觀念，以人的全面發(fā)展為指導(dǎo)，用現(xiàn)代化的思維，從構(gòu)建文旅類專業(yè)群、構(gòu)建“通用知識(shí)技能+專項(xiàng)知識(shí)技能”的課程體系、推進(jìn)“三教”改革、制定校企合作多元化策略等途徑來(lái)打造復(fù)合型文旅人才，為地方經(jīng)濟(jì)提供文旅產(chǎn)業(yè)所需的新型、緊缺人才。
關(guān)鍵詞：文旅融合；復(fù)合型人才；人才培養(yǎng)；酒店專業(yè)
文旅融合不是行業(yè)的簡(jiǎn)單疊加，而是文化與旅游相互交融，并產(chǎn)生許多行業(yè)新方向和新實(shí)踐，同時(shí)也對(duì)行業(yè)人才的培養(yǎng)提出了新挑戰(zhàn)和新訴求。酒店行業(yè)作為文旅產(chǎn)業(yè)的一員，在新形勢(shì)下對(duì)人才的要求也發(fā)生了變化，跨領(lǐng)域、跨專業(yè)、復(fù)合型和創(chuàng)新型的酒店人才將成為新寵。
一、培養(yǎng)復(fù)合型人才的必要性
文化和旅游產(chǎn)業(yè)是綜合性產(chǎn)業(yè)，未來(lái)的旅游發(fā)展將更多地需要各類多層次旅游人才。文旅融合后，文旅旗下各行業(yè)在產(chǎn)品開發(fā)、企業(yè)運(yùn)營(yíng)等方面融入更多文化元素。以酒店為例，其傳統(tǒng)人才發(fā)展路徑偏向于專才式發(fā)展，如酒店總經(jīng)理的職業(yè)發(fā)展路徑一般是“基層服務(wù)員→領(lǐng)班→主管→部門經(jīng)理→總經(jīng)理”，但在文旅融合背景下，對(duì)酒店人才概念的界定應(yīng)需要更加寬泛，需要往“通才+專才”的規(guī)格培養(yǎng)，才能適應(yīng)行業(yè)的多元化發(fā)展。這是復(fù)合型人才培養(yǎng)的外因。
隨著外部環(huán)境的變化，學(xué)生的擇業(yè)觀、就業(yè)觀也在發(fā)生著變化。課題組對(duì)浙江省內(nèi)高職旅游類專業(yè)學(xué)生的就業(yè)意向做了問(wèn)卷調(diào)查。從調(diào)查結(jié)果看，56.11%的學(xué)生選擇直接就業(yè)，30.51%的學(xué)生選擇專升本，10.31%的學(xué)生選擇自主創(chuàng)業(yè)，3.05%的學(xué)生選擇出國(guó)。這一數(shù)據(jù)與智聯(lián)招聘發(fā)布的《2020秋季大學(xué)生就業(yè)報(bào)告》的相關(guān)數(shù)據(jù)相比，旅游類專業(yè)學(xué)生選擇直接就業(yè)的比例偏低，而畢業(yè)后選擇專升本的和自主創(chuàng)業(yè)的比例明顯偏高。另外從學(xué)生就業(yè)及升學(xué)的專業(yè)對(duì)口情況來(lái)看，高職旅游類專業(yè)對(duì)自身行業(yè)的認(rèn)可度并不是很高，且就業(yè)意向呈現(xiàn)多元化趨勢(shì)，學(xué)生在擇業(yè)時(shí)會(huì)結(jié)合自己的興趣，對(duì)文化、娛樂(lè)等新經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)青睞度較高。但同時(shí)也發(fā)現(xiàn)，學(xué)生雖然對(duì)酒店行業(yè)、旅游行業(yè)認(rèn)同不高但他們并不排斥服務(wù)業(yè)，而且專業(yè)的學(xué)習(xí)可以幫助他們職業(yè)拓展和自主創(chuàng)業(yè)。因此，高職酒店管理專業(yè)需轉(zhuǎn)變觀念，以培養(yǎng)復(fù)合型人才為目標(biāo)，滿足學(xué)生就業(yè)多元化的需要，提升學(xué)生就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。
二、文旅融合背景下復(fù)合型人才培養(yǎng)的途徑
（一）構(gòu)建文旅類專業(yè)群
在文旅融合背景之下，旅游管理、酒店管理、會(huì)展等旅游類專業(yè)不能再各自為政，人才培養(yǎng)必須打破單向思維，實(shí)現(xiàn)跨領(lǐng)域、跨專業(yè)、復(fù)合型和創(chuàng)新型文旅人才的培養(yǎng)。從當(dāng)前高職院校旅游類專業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀看，酒店專業(yè)或者旅游專業(yè)的生存現(xiàn)狀越來(lái)越不樂(lè)觀，招生困難、就業(yè)質(zhì)量不高等問(wèn)題尤為突出。文旅相關(guān)專業(yè)相互合作，組建文旅類專業(yè)群，實(shí)現(xiàn)資源共享，可滿足學(xué)生多元化發(fā)展需要。以課題組所在院校為例，學(xué)院重新規(guī)劃專業(yè)門類和歸屬，以專業(yè)群建設(shè)帶動(dòng)專業(yè)發(fā)展，將原先分屬兩個(gè)二級(jí)分院的酒店管理專業(yè)、旅行社管理和會(huì)展專業(yè)進(jìn)行聯(lián)合，組建旅游專業(yè)群，以“通才+專才”的人才培養(yǎng)思路，重新確立各專業(yè)人才培養(yǎng)規(guī)格，拓展各專業(yè)學(xué)生職業(yè)范圍、就業(yè)崗位，并結(jié)合“1+X”證書，實(shí)現(xiàn)學(xué)生多元職業(yè)能力培養(yǎng)。
（二）構(gòu)建“通用知識(shí)技能+專項(xiàng)知識(shí)技能”的課程體系
在組建專業(yè)群的前提下，培養(yǎng)復(fù)合型人才需構(gòu)建“通用知識(shí)技能+專項(xiàng)知識(shí)技能”課程體系。以酒店管理專業(yè)為例，可背靠旅游專業(yè)群，其課程體系可由專業(yè)群共享基礎(chǔ)課程、專業(yè)方向課、崗位核心課、職業(yè)拓展課等構(gòu)成。大專業(yè)的格局可以提供給學(xué)生更寬廣的職業(yè)成長(zhǎng)空間，同時(shí)也可以滿足學(xué)生在大專業(yè)領(lǐng)域內(nèi)的個(gè)性化職業(yè)追求。同時(shí)，隨著酒店產(chǎn)品文化元素不斷地融入，高校在專業(yè)課程體系中還應(yīng)適當(dāng)增加文化類課程如中國(guó)傳統(tǒng)文化、酒店建筑文化、酒店品牌文化、旅游審美等，增強(qiáng)專業(yè)學(xué)生的文化欣賞能力和人文修養(yǎng)。另外，根據(jù)學(xué)生就業(yè)需求多樣化的特點(diǎn)，專業(yè)可加大職業(yè)拓展課的比例，多設(shè)置一些文旅行業(yè)相關(guān)又時(shí)尚熱門的職業(yè)領(lǐng)域課程，如旅游電子商務(wù)、中西點(diǎn)制作、咖啡制作、店鋪陳設(shè)等，讓學(xué)生有更多職業(yè)發(fā)展的可能。最后，在課程體系中加大實(shí)踐教學(xué)比例。高職旅游類專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)體系除了包含認(rèn)知實(shí)訓(xùn)、頂崗實(shí)習(xí)、課程實(shí)踐、專業(yè)集中實(shí)訓(xùn)等外，還要重視學(xué)生第二課堂的建設(shè)，多為學(xué)生開發(fā)文旅實(shí)踐鍛煉的平臺(tái)和活動(dòng)項(xiàng)目。問(wèn)卷調(diào)查中，當(dāng)問(wèn)到“你的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)有哪些”時(shí)，“溝通表達(dá)能力強(qiáng)”、“有工作經(jīng)驗(yàn)”、“專業(yè)技能強(qiáng)”排在了前三位，可見在校期間的職業(yè)能力培養(yǎng)讓學(xué)生具有較大的自信去面對(duì)就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)。
（三）推進(jìn)復(fù)合型人才培養(yǎng)的“三教”改革
1、提升教師職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)能力
教師是教學(xué)改革的主體，因此要培養(yǎng)復(fù)合型的人才就要有復(fù)合型的教師。復(fù)合型教師首要特點(diǎn)就是“雙師”素質(zhì)，這應(yīng)成為職業(yè)教育對(duì)教師的基本要求。文旅融合，高職教師首先要迎合形勢(shì)、做出改變，根據(jù)行業(yè)業(yè)態(tài)變化、行業(yè)人才需求變化，調(diào)整自己的知識(shí)和能力結(jié)構(gòu)，查漏補(bǔ)缺，與時(shí)俱進(jìn)。另外，高校應(yīng)該為教師“賦能”， 建立教師職業(yè)發(fā)展階梯，完善以職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)能力為導(dǎo)向的教師評(píng)聘、業(yè)績(jī)考核機(jī)制，為教師搭建學(xué)習(xí)研究、實(shí)踐鍛煉的平臺(tái)并重視教師學(xué)習(xí)與實(shí)踐效果的檢測(cè)。如酒店專業(yè)老師，不僅要去酒店掛職，還需要去文旅旗下其他企業(yè)掛職，以便對(duì)文旅行業(yè)有較全面的了解。同時(shí)，酒店專業(yè)老師還需要提升企業(yè)掛職的實(shí)際效果，不能將掛職流于形式，除了教師自身對(duì)自己有要求外，學(xué)校也應(yīng)要求教師帶著項(xiàng)目、帶著任務(wù)去企業(yè)掛職，把科研和社會(huì)服務(wù)等列入考核，鼓勵(lì)教師為行業(yè)企業(yè)邊服務(wù)邊提高其職業(yè)能力。
除專業(yè)老師之外，高職院校還需要關(guān)注到公民素養(yǎng)課教師的專業(yè)性培養(yǎng)。在一些高職院校中，存在公共課教研室和專業(yè)教研室“兩張皮”的現(xiàn)象，相互間沒有交集，公民素養(yǎng)課中的專業(yè)性無(wú)法體現(xiàn)，無(wú)法實(shí)現(xiàn)全方位育人的目的。對(duì)此，公共課教研室可通過(guò)與專業(yè)教研室相互研討、教師結(jié)對(duì)子、相互聽課、共同制定教學(xué)大綱等方式來(lái)增強(qiáng)公共課教師對(duì)專業(yè)的了解，提升公民素養(yǎng)課的專業(yè)性。
2、推動(dòng)立體化教材和教學(xué)資源體系改革
隨著文旅行業(yè)新技術(shù)、新工藝、新流程、新規(guī)范的不斷出現(xiàn)，相關(guān)專業(yè)課程和課程教學(xué)內(nèi)容也必然會(huì)發(fā)生改變，教材作為課程建設(shè)與教學(xué)內(nèi)容改革的載體，也必須適應(yīng)行業(yè)理論與實(shí)踐發(fā)展、信息科學(xué)技術(shù)發(fā)展、學(xué)生學(xué)習(xí)特征改變。立體化教材和教學(xué)資源體系是根據(jù)不同類型課程、不同教學(xué)模式、不同教學(xué)內(nèi)容而選用或者編制不同類型教材和教學(xué)資源所形成的多元化、動(dòng)態(tài)化、立體化的教材和教學(xué)資源體系。以酒店專業(yè)為例，馬哲等基礎(chǔ)課、酒店管理概論等專業(yè)基礎(chǔ)課可編寫或者選用公開出版的教材；而對(duì)于房務(wù)管理、餐飲運(yùn)行與管理、認(rèn)知實(shí)訓(xùn)等專業(yè)課和實(shí)踐課，為確保及內(nèi)容更新及時(shí)，適應(yīng)線上線下混合式教學(xué)，專業(yè)可與企業(yè)共同研制，編寫和開發(fā)符合酒店生產(chǎn)實(shí)際和行業(yè)最新趨勢(shì)的新型活頁(yè)式、工作手冊(cè)式教材，同時(shí)配套開發(fā)信息化資源、教學(xué)案例和教學(xué)項(xiàng)目等，形成立體化教材和教學(xué)資源體系，保持專業(yè)教材形式和內(nèi)容的新鮮度、實(shí)效性和適應(yīng)性。
3、建立三維一體的課堂教學(xué)模式
教法是教學(xué)改革的路徑，其核心是課堂教學(xué)模式的改革。文旅旗下的旅游、酒店等行業(yè)有個(gè)共同的特點(diǎn)就是同屬勞動(dòng)密集性行業(yè)，很多崗位都是需要與人打交道。如酒店專業(yè)，其專業(yè)硬技能難度不大，學(xué)生基本上都能快速掌握，而溝通、協(xié)作、創(chuàng)新、應(yīng)變等的職業(yè)軟技能則需要在實(shí)踐中不斷積累和提升。這一特性決定酒店專業(yè)的課程教學(xué)僅憑校內(nèi)課堂是不夠的，還需要在校外企業(yè)實(shí)踐。另外，復(fù)合型人才需要具備多元知識(shí)結(jié)構(gòu)，這僅靠專業(yè)課程學(xué)習(xí)也是不夠的。隨著信息化技術(shù)的不斷發(fā)展以及復(fù)合型人才需求的出現(xiàn)，高職院校需要建立以“學(xué)生學(xué)習(xí)為中心”的校內(nèi)課堂、企業(yè)課堂、網(wǎng)絡(luò)課堂三維一體的課堂教學(xué)模式。三個(gè)課堂共同圍繞“服務(wù)學(xué)生學(xué)習(xí)”的中心，發(fā)揮各自職責(zé)和功能，實(shí)現(xiàn)相互間的實(shí)時(shí)連接、資源共享和相互支持，滿足對(duì)學(xué)生的全方位培養(yǎng)。
當(dāng)然，三類課堂教學(xué)其所適用的教學(xué)方法也有不同，且不同專業(yè)的不同課堂教學(xué)應(yīng)根據(jù)職業(yè)的不同特性來(lái)設(shè)計(jì)。對(duì)酒店專業(yè)來(lái)說(shuō)，體驗(yàn)式教學(xué)更有利于對(duì)學(xué)生軟技能的培養(yǎng)。因此，校內(nèi)課堂要重視情境教學(xué)，將酒店的工作環(huán)境、崗位的基礎(chǔ)知識(shí)和工作任務(wù)等引入課堂，通過(guò)任務(wù)驅(qū)動(dòng)、項(xiàng)目引領(lǐng)、案例教學(xué)、情景教學(xué)等體驗(yàn)式教學(xué)方法，讓學(xué)生在職業(yè)化情境中練就溝通與協(xié)作的能力、獲取分析和解決問(wèn)題的能力。網(wǎng)絡(luò)課堂需與線下課堂配合，故在線開放課程的建設(shè)尤為重要，確保資源類型豐富、內(nèi)容更新及時(shí)。除此之外，網(wǎng)絡(luò)課堂的改革還需重點(diǎn)抓好開放共享的問(wèn)題，才能實(shí)現(xiàn)線上線下混合式教學(xué)。尤其是學(xué)生在企業(yè)課堂學(xué)習(xí)時(shí)，網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)技術(shù)必須能支持教學(xué)過(guò)程與生產(chǎn)過(guò)程的實(shí)時(shí)互動(dòng)，滿足學(xué)生隨時(shí)隨地學(xué)習(xí)、溝通、答疑、解惑的需要。對(duì)于承擔(dān)實(shí)踐教學(xué)任務(wù)的企業(yè)課堂，當(dāng)前比較常見的教學(xué)形式是師徒制、訂單培養(yǎng)、跟崗見習(xí)等。由于酒店行業(yè)用工短缺的現(xiàn)象，酒店在選派德技皆優(yōu)的師傅以及師傅指導(dǎo)效果考核方面仍達(dá)不到預(yù)期效果。為此，校企雙方需要進(jìn)一步完善學(xué)生實(shí)踐考核制度，并借助網(wǎng)絡(luò)課堂的教學(xué)資源和實(shí)時(shí)互動(dòng)，實(shí)現(xiàn)專業(yè)教師遠(yuǎn)程指導(dǎo)、校企雙方師傅間的交流。
（四）制定復(fù)合型人才培養(yǎng)的校企合作多元化策略
校企合作是幫助學(xué)生成長(zhǎng)和就業(yè)的重要舉措。調(diào)查中，87.88%的學(xué)生選擇校企合作單位直接就業(yè)，56.06%的學(xué)生最希望通過(guò)學(xué)校幫助自己就業(yè)，可見高職院校近幾年推進(jìn)校企合作、產(chǎn)教融合的措施有實(shí)效，為學(xué)生實(shí)習(xí)就業(yè)創(chuàng)造了有利的條件。同時(shí)發(fā)現(xiàn)，72.73%的學(xué)生更愿意選擇大企業(yè)去工作，92.42%的學(xué)生表示公司企業(yè)文化會(huì)影響自己的就業(yè)選擇，可見高職院校要有條件地去選擇合作單位。文旅融合下復(fù)合型人才的培養(yǎng)就是要提升文旅旗下各專業(yè)人才的綜合實(shí)力，擴(kuò)大其就業(yè)的廣度和高度。因此校企合作多元化策略首先是指合作單位類型的多元化，如酒店專業(yè)不能僅將合作對(duì)象定在高星級(jí)酒店，而是構(gòu)建多業(yè)態(tài)、多崗位類型的合作企業(yè)聯(lián)盟，并且做好對(duì)合作單位的企業(yè)實(shí)力、企業(yè)文化、人才觀念的評(píng)估工作，把好資質(zhì)關(guān)。其次，校企合作多元化策略還體現(xiàn)在合作內(nèi)容、合作方式上的多元化，校企合作不能只停留在實(shí)習(xí)就業(yè)上面，還應(yīng)該滲透到人才規(guī)格制定、課程開發(fā)、課程教學(xué)、學(xué)生活動(dòng)、招生就業(yè)、培訓(xùn)競(jìng)賽、技術(shù)服務(wù)等各個(gè)領(lǐng)域。
三、復(fù)合型人才培養(yǎng)的保障機(jī)制
面對(duì)我國(guó)文化和旅游融合發(fā)展需求與行業(yè)人才隊(duì)伍建設(shè)不平衡不充分的問(wèn)題，培養(yǎng)復(fù)合型人才首先需要的是理念的創(chuàng)新，高職院校需要轉(zhuǎn)變?nèi)瞬排囵B(yǎng)觀，堅(jiān)持人的全面發(fā)展，以現(xiàn)代化的思維，打造人才多元化培養(yǎng)路徑。在復(fù)合型人才培養(yǎng)實(shí)施過(guò)程中，高校應(yīng)該優(yōu)化“三教”改革的激勵(lì)和考核機(jī)制，加強(qiáng)專業(yè)性指導(dǎo)。高校還需加強(qiáng)“雙師”教師隊(duì)伍的建設(shè)，尤其是在校企師資互聘、互培方面做好標(biāo)準(zhǔn)和資質(zhì)的確立、師資培養(yǎng)內(nèi)容和方式的確定、考核評(píng)價(jià)制度的制定等。信息化教學(xué)將成為職業(yè)教育的常態(tài)，高職院校需加大校園網(wǎng)絡(luò)、智慧化教室、信息化平臺(tái)、教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控系統(tǒng)等的建設(shè)力度，為復(fù)合型人才培養(yǎng)提供技術(shù)保障。
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