臺(tái)州菜，作為浙江菜系的重要分支，擁有豐富的文化內(nèi)涵和獨(dú)特的烹飪技藝。它凝聚了臺(tái)州人民的生活智慧和歷史傳承，是中華美食文化寶庫中的瑰寶。為應(yīng)對(duì)傳統(tǒng)技藝人才短缺的挑戰(zhàn)，臨海市中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校以系統(tǒng)性傳授臺(tái)州菜烹飪技藝為己任，搭建“臺(tái)州菜”產(chǎn)教融合共同體這一新平臺(tái)，致力于培養(yǎng)一批既精通烹飪技藝，又具備現(xiàn)代餐飲管理能力的人才，以滿足臺(tái)州菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)專業(yè)人才的需求。同時(shí)，通過將教育與產(chǎn)業(yè)深度結(jié)合，為學(xué)生們提供更多實(shí)踐機(jī)會(huì)和就業(yè)渠道，推動(dòng)職業(yè)教育的發(fā)展。
在傳承與創(chuàng)新的精神指引下，臨海市中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校于2024年5月24日成立“臺(tái)州菜傳承班”，臺(tái)州各知名餐飲企業(yè)代表，臨海市中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校黨總支書記朱雄偉、校長(zhǎng)王海華、副校長(zhǎng)王偉杰、實(shí)訓(xùn)處主任俞強(qiáng)以及22、23級(jí)中餐烹飪?nèi)w師生參加了本次儀式。儀式由俞強(qiáng)主任主持。
王海華校長(zhǎng)發(fā)言
王海華校長(zhǎng)首先強(qiáng)調(diào)了臺(tái)州菜文化的獨(dú)特性和重要性，他表示，傳承班的成立是對(duì)臺(tái)州菜文化的傳承與創(chuàng)新，也是對(duì)教育事業(yè)的一次創(chuàng)新。
儀式上，王校長(zhǎng)還特別感謝了行業(yè)大師和專家的大力支持，感謝他們不僅為學(xué)校帶來了豐富的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，更為我們的學(xué)生提供了寶貴的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)和實(shí)踐平臺(tái)，他們的參與是傳承班成功的關(guān)鍵，也是教育事業(yè)進(jìn)步的動(dòng)力。
最后，王校長(zhǎng)呼吁校企攜手并進(jìn)，共創(chuàng)臺(tái)州菜產(chǎn)業(yè)的美好未來，并表示學(xué)校將以此為契機(jī)，探索一條教育與產(chǎn)業(yè)深度融合的新路子，為職業(yè)教育的發(fā)展提供新的思路和模式。
王興友會(huì)長(zhǎng)代表企業(yè)導(dǎo)師發(fā)言
臺(tái)州市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王興友先生帶來了精彩的發(fā)言。他強(qiáng)調(diào)了“臺(tái)州菜”在餐飲業(yè)中的重要地位，并對(duì)學(xué)校設(shè)立“臺(tái)州菜傳承班”給予了高度評(píng)價(jià)。王會(huì)長(zhǎng)認(rèn)為，設(shè)立“臺(tái)州菜傳承班”是促進(jìn)臺(tái)州菜技藝傳承和發(fā)展的重要舉措，對(duì)培養(yǎng)新一代烹飪?nèi)瞬啪哂兄匾饬x。他表達(dá)了對(duì)“臺(tái)州菜傳承班”未來發(fā)展的深切期望，希望這個(gè)班級(jí)能夠?yàn)榕_(tái)州菜的傳承和創(chuàng)新培養(yǎng)出更多的優(yōu)秀人才。
王興友先生的發(fā)言不僅為學(xué)校的努力賦予了重要意義，也為“臺(tái)州菜傳承班”的未來描繪了清晰的藍(lán)圖。期待在各界支持下，這個(gè)班級(jí)能夠成為臺(tái)州菜文化傳承的搖籃，為社會(huì)培養(yǎng)出一批批烹飪界的未來之星。
授牌儀式
臺(tái)州市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王興友先生將銅牌授予王偉杰副校長(zhǎng)，由此標(biāo)志著臨海市中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校正式成為“臺(tái)州菜人才培養(yǎng)基地”，承擔(dān)起了培養(yǎng)新一代烹飪?nèi)瞬?，推?dòng)“臺(tái)州菜”技藝傳承和發(fā)展的重要任務(wù)。
聘書頒發(fā)儀式
臨海市中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校黨總支書記朱雄偉為企業(yè)代表頒發(fā)傳承班“企業(yè)導(dǎo)師”聘書。
拜師儀式
現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行了傳統(tǒng)而莊重的拜師儀式。學(xué)生代表首先向企業(yè)導(dǎo)師行鞠躬禮，隨后接受導(dǎo)師授帽，象征著知識(shí)與技藝的代代傳遞。
參觀實(shí)訓(xùn)室與展館
拜師儀式后，企業(yè)代表一同參觀了學(xué)校的烹飪實(shí)訓(xùn)室與展館，深入了解烹飪專業(yè)的教育設(shè)施條件和學(xué)生實(shí)踐成果。
隨后，傳承班企業(yè)導(dǎo)師與學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)開展臺(tái)州菜傳承班人才培養(yǎng)模式的研討交流，“新榮記”企業(yè)導(dǎo)師為傳承班的學(xué)生傳授“臺(tái)州名小吃-府城糟羹”制作技藝。
“臺(tái)州菜”產(chǎn)教融合共同體暨“臺(tái)州菜傳承班”的成立，不僅為臺(tái)州菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供有力的人才支持，也為整個(gè)職業(yè)教育領(lǐng)域帶來了新的啟示。期待通過這一平臺(tái)的搭建，為臺(tái)州菜文化的傳承與創(chuàng)新貢獻(xiàn)力量，同時(shí)為中華美食文化的傳播和發(fā)揚(yáng)光大作出更大貢獻(xiàn)。（ 通訊員 楊莉莉）