為進一步加強中職烹飪專業(yè)教育教學能力，切實提高中職學校烹飪專業(yè)課堂教學質(zhì)量，9月25日，湖州市中職學校烹飪大組教研活動在德清職業(yè)中專舉行。湖州市職業(yè)教育與成人教育研究中心副主任沈小斌、中心組成員及部分骨干教師參加活動。
德清職業(yè)中專陸志方和浙江信息工程學校蔣華鋒以《清炒雞絲》為課題，開展了“同課異構(gòu)”公開課。陸老師以精湛的操作技藝從實踐動手方面讓學生深入學習菜肴的制作；蔣老師則從理論角度剖析了雞絲在刀工、上漿、滑油和勾芡的成敗關(guān)鍵因素，并在實踐操作中查找問題，尋求解決方法。評課環(huán)節(jié)，大家肯定了二位老師公開課的成功之處，也提出了改進建議。
沈小斌對上半年浙江省舉行的“面向人人”競賽進行復盤，總結(jié)成功經(jīng)驗，與在座老師探討存在問題，并對即將開展的市技能競賽方案進行布置。他希望各個學校緊密結(jié)合技能大賽、面向人人競賽、高職技能考等方面對學生在理論基礎(chǔ)、專業(yè)基本功上狠抓落實。
活動特邀浙江省職成教處教研員張建國開展講座。張建國圍繞中高職一體化、烹飪專業(yè)建設(shè)、技能競賽和課程改革等方面為湖州市烹飪教研工作作出指導。他鼓勵年輕教師積極參與課程改革和專業(yè)內(nèi)涵建設(shè)，鉆研教法學法，突出專業(yè)特色，總結(jié)教學成果，打造專業(yè)特色品牌。
“道阻且長，行則將至。”本次教研活動不僅為烹飪專業(yè)教學工作明確了前進方向，而且為學生的職業(yè)素養(yǎng)和專業(yè)技能提升奠定了堅實基礎(chǔ)。期待在未來的教學實踐中，能夠見證學生們的成長與進步，共同開創(chuàng)烹飪教育新篇章。（周建良）