在職業(yè)教育改革與發(fā)展浪潮中，德清職業(yè)中專烹飪旅游系的現(xiàn)代學(xué)徒制項目圓滿結(jié)束，這一創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式為學(xué)生們打開了一扇通往行業(yè)前沿的大門，也為校企深度合作樹立了典范。
12月17日至12月26日，2024年度烹飪酒店專業(yè)的學(xué)生們懷揣著期待與熱情，踏入校企合作企業(yè)，開啟了一段充實而精彩的學(xué)徒之旅。他們深入企業(yè)一線，積累實踐經(jīng)驗，從廚房的煙火繚繞到酒店的服務(wù)崗位，全方位體驗行業(yè)的真實運作。
企業(yè)導(dǎo)師對學(xué)生進(jìn)行一對一的技能培訓(xùn)，烹飪專業(yè)學(xué)生在熱菜烹飪中掌握火候與調(diào)味的精準(zhǔn)配合，在冷菜制作中提升刀工與擺盤的藝術(shù)感，甜點制作更是創(chuàng)意與美味的融合；旅游專業(yè)的學(xué)生在擺臺技巧和折花藝術(shù)上精益求精，職業(yè)素養(yǎng)顯著提升。
在校企合作過程中，學(xué)校始終發(fā)揮著重要的保障作用。領(lǐng)導(dǎo)和老師們定期前往企業(yè)走訪，了解學(xué)生的實習(xí)情況，與企業(yè)導(dǎo)師溝通交流，及時解決學(xué)生們在學(xué)習(xí)和生活中遇到的問題，確保學(xué)徒制的順利進(jìn)行。
實習(xí)結(jié)束后，學(xué)校組織了嚴(yán)格的考核，旅游專業(yè)學(xué)生在擺臺和折花項目中展現(xiàn)出優(yōu)雅的儀態(tài)和精湛的技巧；烹飪專業(yè)學(xué)生則各顯神通，熱菜烹飪香氣四溢，冷菜制作精致美觀，甜點烘焙創(chuàng)意十足，刀工測試更是展現(xiàn)了扎實的基本功。這場考核不僅是對學(xué)生實習(xí)成果的檢驗，也是學(xué)校教學(xué)質(zhì)量的一次重要展示。
優(yōu)秀學(xué)員憑借學(xué)徒制期間的優(yōu)異表現(xiàn)，以及在專業(yè)技能、職業(yè)素養(yǎng)、工作態(tài)度等方面的綜合考量，返校后學(xué)校對其進(jìn)行表彰。
23烹飪1班沈小艷感慨道：“歷經(jīng)十天學(xué)徒制的淬煉，我實現(xiàn)了全方位的自我提升。這段經(jīng)歷時刻提醒我自律自省，促使我的烹飪技能日益精湛，收獲遠(yuǎn)超預(yù)期。”
23烹飪2班庹秀麗分享道：“在師傅與前輩們的悉心指導(dǎo)下，我已能獨立完成部分工作任務(wù)。不僅操作技能愈發(fā)嫻熟，在設(shè)備維護及問題處理方面，也取得顯著進(jìn)步，每一次實操都是一次成長。”
23酒店班張悅感悟頗深：“在酒店實習(xí)的日子里，我深切體會到服務(wù)行業(yè)的艱辛，也對餐飲行業(yè)有了全新認(rèn)知。這段經(jīng)歷讓我學(xué)會在生活中磨礪意志，在挑戰(zhàn)中不斷蛻變，變得更加堅韌、成熟。”
此次現(xiàn)代學(xué)徒制項目的圓滿結(jié)束，是學(xué)校、企業(yè)和學(xué)生三方共同努力的結(jié)果。它為學(xué)生們提供了更加廣闊的職業(yè)發(fā)展空間，也為行業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)、高技能的應(yīng)用型人才做好準(zhǔn)備。接下來，學(xué)校將繼續(xù)深化校企合作，探索更多元化的人才培養(yǎng)模式，助力更多學(xué)子走向成功的職業(yè)道路，為職業(yè)教育發(fā)展貢獻(xiàn)力量。（潘夢婷）